Bánh trung thu thập cẩm luôn là lựa chọn phổ biến mỗi khi Tết Trung Thu đến. Với hương vị truyền thống, hòa quyện giữa vỏ bánh mềm mịn và nhân thập cẩm đa dạng, loại bánh này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn mang lại cảm giác ấm cúng, thân thuộc. Thay vì mua bánh sẵn, việc tự tay làm bánh trung thu tại nhà sẽ mang đến niềm vui đặc biệt và tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ bên gia đình. Trong bài viết này Truly Asia sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu thập cẩm nướng đơn giản mà vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh trung thu nhân thập cẩm
Trước khi bắt tay vào làm bánh, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là vô cùng quan trọng để đảm bảo hương vị bánh đạt chuẩn.
Nguyên liệu cho vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 300g
- Nước đường bánh nướng: 200g
- Dầu ăn: 50ml
- Bột nở: 5g
- Lòng đỏ trứng muối: 1 quả
Nguyên liệu cho nhân thập cẩm:
- Hạt sen: 50g (nấu chín và giã nhuyễn)
- Hạt dưa: 30g (rang chín)
- Lạp xưởng: 50g (cắt nhỏ)
- Mứt bí: 30g (cắt nhỏ)
- Mứt gừng: 20g (cắt nhỏ)
- Thịt mỡ: 50g (nấu chín và cắt nhỏ)
- Vừng trắng: 20g (rang chín)
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Đường: 50g
- Dầu mè: 10ml
Các dụng cụ cần thiết:
- Khuôn bánh trung thu: Khuôn tròn hoặc vuông tùy ý
- Bát, đũa, muỗng: Để trộn và đo lường nguyên liệu
- Lò nướng: Để nướng bánh
Cách làm bánh trung thu thập cẩm nướng đơn giản tại nhà
Bước đầu tiên để có được những chiếc bánh trung thu thập cẩm thơm ngon là phải tuân thủ các công đoạn từ chuẩn bị nhân, tạo hình vỏ bánh đến nướng bánh một cách kỹ lưỡng.
Cách làm nhân bánh
Nhân bánh là phần quan trọng nhất, quyết định đến hương vị của chiếc bánh trung thu. Dưới đây là các bước để làm nhân thập cẩm ngon đúng chuẩn:
- Trộn các loại nhân: Cho tất cả các loại hạt, lạp xưởng, thịt mỡ, mứt bí, mứt gừng và vừng trắng vào một bát lớn, sau đó thêm đường, nước mắm và dầu mè. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Chia nhân thành từng viên nhỏ: Sau khi trộn đều, bạn chia nhân thành từng viên nhỏ có trọng lượng khoảng 50g mỗi viên. Việc chia đều nhân sẽ giúp bánh khi nướng có kích thước đồng đều và hương vị thơm ngon.
- Giữ nhân trong tủ lạnh: Để nhân vào tủ lạnh khoảng 30 phút để các nguyên liệu kết dính tốt hơn, giúp dễ dàng hơn trong quá trình bọc vỏ bánh.
Cách tạo hình vỏ bánh
Vỏ bánh trung thu cần phải mỏng và mềm, nhưng đủ độ bền để không bị nứt trong quá trình nướng. Dưới đây là các bước để tạo hình vỏ bánh:
- Trộn bột vỏ bánh: Cho bột mì vào bát lớn, thêm nước đường, dầu ăn, và bột nở. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành khối mịn, không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 20 phút.
- Chia bột thành từng phần nhỏ: Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30g. Lăn tròn bột và cán mỏng từng viên bột, tạo thành hình tròn có đường kính khoảng 8-10cm.
- Bọc nhân: Đặt viên nhân vào giữa miếng bột đã cán, gấp các mép bột lại và vo tròn, sao cho bột bọc kín nhân. Đảm bảo không có không khí lọt vào bên trong để tránh bánh bị phồng khi nướng.
- Đóng khuôn bánh: Đặt viên bánh vào khuôn và ấn nhẹ để tạo hình. Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên khay nướng có lót giấy nướng.
Cách để nướng bánh
Nướng bánh là bước cuối cùng nhưng cũng quan trọng không kém, quyết định đến màu sắc và độ giòn của vỏ bánh.
- Làm nóng lò nướng: Trước khi nướng, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút.
- Nướng bánh lần 1: Đặt khay bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút cho đến khi vỏ bánh cứng lại và có màu hơi vàng.
- Phết trứng và nướng lần 2: Sau khi nướng lần 1, lấy bánh ra khỏi lò, phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng muối lên bề mặt bánh để bánh có màu vàng đẹp mắt. Sau đó, tiếp tục nướng bánh thêm 5-7 phút nữa cho đến khi bánh chín vàng đều.
- Để nguội bánh: Sau khi nướng, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên khay. Bánh trung thu sẽ có mùi thơm đặc trưng và màu sắc đẹp mắt.
Lưu ý để làm bánh trung thu nhân thập cẩm ngon đúng chuẩn
Để đảm bảo bánh trung thu thập cẩm của bạn đạt chuẩn cả về hương vị và hình thức, hãy lưu ý những điều sau:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi, không bị mốc hoặc ôi thiu là yếu tố quan trọng để đảm bảo bánh có hương vị thơm ngon và an toàn cho sức khỏe.
- Kiểm soát lượng nước đường: Lượng nước đường cần được cân nhắc kỹ để vỏ bánh không bị quá ngọt hoặc quá cứng.
- Nhiệt độ và thời gian nướng: Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp để bánh chín đều, không bị cháy hoặc khô.
- Bảo quản bánh: Sau khi nướng, bánh cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được hương vị trong thời gian dài.
Kết luận
Tự tay làm bánh trung thu thập cẩm tại nhà không chỉ giúp bạn có được những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt mà còn mang lại niềm vui và sự hài lòng trong việc chế biến món ăn truyền thống này. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thành công trong việc làm bánh trung thu và cùng gia đình tận hưởng một mùa Tết Trung Thu đầy ý nghĩa.
