Sườn xào chua ngọt là món ăn truyền thống trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam, không chỉ nhờ vào hương vị hấp dẫn mà còn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon và phong phú về dinh dưỡng. Với vị chua chua, ngọt ngọt đặc trưng, món sườn này luôn khiến người thưởng thức cảm thấy hài lòng. Bài viết dưới đây của Truly Asia sẽ hướng dẫn bạn cách làm sườn xào chua ngọt đúng chuẩn, đảm bảo mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn thơm ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món sườn xào chua ngọt đạt được hương vị thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Sườn non: 500g, chọn sườn có cả thịt và mỡ để món ăn mềm và không bị khô.
- Hành tím và tỏi: 50g, băm nhuyễn để làm tăng hương vị cho món ăn.
- Ớt chuông: 1 quả đỏ, 1 quả xanh, rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Hành lá: 30g, thái nhỏ để rắc lên món ăn khi hoàn thành.
- Gia vị cơ bản: Muối, đường, nước mắm, xì dầu, và dầu ăn.
- Dấm hoặc nước cốt chanh: 2 muỗng canh để tạo vị chua.
- Đường: 2 muỗng canh, để cân bằng vị chua ngọt trong món ăn.
Cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon đậm đà
Bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng tại nhà khi làm theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non: Rửa sạch sườn với nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Vớt sườn ra và để ráo nước. Công đoạn này giúp sườn sạch hơn và khi chế biến sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên.
- Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Việc sử dụng ớt chuông không chỉ để trang trí mà còn tăng cường vitamin C và chất chống oxy hóa cho món ăn.
- Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ để sử dụng khi trang trí món ăn.
Bước 2: Chiên sườn
Đun nóng dầu trong chảo với lửa vừa, sau đó cho sườn vào chiên. Chiên sườn đến khi vàng đều các mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu. Bước này giúp sườn có lớp vỏ ngoài giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm mại.
Bước 3: Pha chế nước sốt chua ngọt
Hòa đều dấm (hoặc nước cốt chanh), đường, nước mắm, và xì dầu theo tỷ lệ 1:1:1:1. Khuấy kỹ cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp nước sốt sánh mịn. Nếu cần, bạn có thể thử nếm và điều chỉnh vị chua ngọt sao cho phù hợp với sở thích của gia đình.
Bước 4: Xào sườn với nước sốt
Đầu tiên, phi thơm hành tím và tỏi băm trong chảo nóng, rồi cho sườn đã chiên vào xào sơ qua. Tiếp theo, đổ phần nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để sườn thấm gia vị. Sau đó, cho ớt chuông vào xào cùng, khuấy nhẹ cho đến khi ớt vừa chín tới và nước sốt thấm đều vào từng miếng sườn. Quá trình này chỉ nên kéo dài 5-7 phút để ớt chuông giữ được độ giòn.
Bước 5: Hoàn thành và trang trí món ăn
Khi sườn và các nguyên liệu đã chín mềm, bạn tắt bếp và bày món sườn xào chua ngọt ra đĩa. Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt để đúng vị
Để món sườn xào chua ngọt đạt được hương vị hoàn hảo nhất, bạn cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng sau:
- Chọn sườn tươi ngon: Sườn tươi sẽ có màu hồng nhạt, thịt săn chắc, không có mùi lạ. Chọn sườn có phần mỡ và thịt xen kẽ để khi nấu không bị khô, đảm bảo độ mềm mại và ngọt tự nhiên.
- Không chiên sườn quá kỹ: Khi chiên sườn, bạn chỉ nên chiên đến khi bề mặt sườn vàng đều, không nên chiên quá lâu để tránh làm sườn bị khô cứng.
- Điều chỉnh tỷ lệ nước sốt: Nước sốt là linh hồn của món ăn, do đó, việc điều chỉnh tỷ lệ giữa dấm (hoặc chanh), đường, nước mắm và xì dầu sao cho hài hòa là rất quan trọng. Nếu bạn thích món ăn có vị ngọt đậm hơn, có thể tăng thêm một chút đường, hoặc thêm nước cốt chanh nếu muốn tăng vị chua.
- Không nấu quá lâu sau khi thêm ớt chuông: Ớt chuông chỉ nên được thêm vào món ăn trong giai đoạn cuối và xào nhanh tay để giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng. Nếu nấu quá lâu, ớt chuông sẽ bị mềm nhũn và mất đi hương vị đặc trưng.
- Thêm dầu mè để tăng hương thơm: Trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm một chút dầu mè vào chảo xào để tăng thêm hương thơm đặc trưng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Xêm thêm: Cách Làm Giò Thủ Dai Ngon
Kết luận
Với những bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tin chế biến món sườn xào chua ngọt thơm ngon đậm đà ngay tại nhà. Món ăn không chỉ dễ làm mà còn đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
