Thịt heo chưng mắm ruốc là món ăn dân dã, nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi sự thơm ngon, đậm đà. Trong những ngày trời mưa, một đĩa thịt chưng cùng chén cơm trắng nóng hổi chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp. Hãy cùng Truly Asia tìm hiểu cách làm thịt heo chưng mắm ruốc hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món thịt heo chưng mắm ruốc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt heo: 300g (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc dăm để có đủ độ béo và mềm).
- Mắm ruốc: 3-4 muỗng canh (chọn loại mắm ruốc ngon, không bị hôi).
- Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn).
- Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn).
- Sả: 2 cây (băm nhuyễn).
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị).
- Gia vị: Đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt heo chưng mắm ruốc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo: Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 2-3 cm). Nếu sử dụng thịt ba chỉ, bạn nên cắt thành miếng có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
- Mắm ruốc: Để mắm ruốc không bị quá mặn hoặc có cặn, hãy pha loãng mắm với một chút nước ấm và khuấy đều, sau đó lọc bỏ phần cặn dưới đáy.
- Các nguyên liệu khác: Tỏi, hành, sả và ớt băm nhuyễn, chuẩn bị sẵn để xào cùng thịt heo.
Cách làm thịt heo chưng mắm ruốc
Bước 1: Phi hành tỏi
Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu sôi, cho hành tím, tỏi và sả vào phi thơm. Lưu ý để lửa nhỏ để hành tỏi không bị cháy. Khi hỗn hợp có mùi thơm nồng và chuyển sang màu vàng đẹp mắt, tiếp tục đến bước tiếp theo.
Bước 2: Xào thịt heo
Khi hành tỏi đã dậy mùi, cho thịt heo vào xào đều trên lửa vừa. Đảo liên tục cho đến khi thịt săn lại, chuyển sang màu vàng nâu nhẹ. Quá trình này giúp thịt heo tiết ra mỡ, đồng thời tăng thêm độ béo cho món ăn.
Bước 3: Cho mắm ruốc
Sau khi thịt đã chín đều, bạn cho mắm ruốc đã pha loãng vào chảo. Điều chỉnh lửa nhỏ để mắm ruốc từ từ thấm vào thịt. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước để món ăn không bị khô. Nêm nếm thêm đường và tiêu theo khẩu vị của gia đình.
Bước 4: Rim thịt
Để món thịt heo chưng mắm ruốc đạt đến độ ngon nhất, hãy rim thịt trên lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút. Trong quá trình rim, thi thoảng đảo đều để thịt ngấm đều gia vị và mắm ruốc. Khi thấy hỗn hợp sánh lại, mùi thơm lan tỏa, thì tắt bếp.
Bí quyết làm món thịt heo chưng mắm ruốc ngon hơn
- Lưu ý khi chọn mắm ruốc: Mắm ruốc là nguyên liệu quan trọng quyết định hương vị món ăn. Hãy chọn loại mắm ruốc có mùi thơm, không quá nồng và không bị hôi. Nên chọn mắm ruốc Huế hoặc mắm ruốc Phú Quốc để đảm bảo chất lượng.
- Điều chỉnh gia vị: Tùy vào khẩu vị mỗi gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng mắm ruốc, đường, và ớt. Nếu muốn món ăn có vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm nguyên chất khi nấu.
- Bí quyết rim thịt: Rim thịt với lửa nhỏ giúp thịt mềm và ngấm đều gia vị. Không nên rim quá nhanh vì sẽ làm thịt bị cứng và không ngấm đủ mắm ruốc.
Cách thưởng thức và bảo quản món ăn
Món thịt heo chưng mắm ruốc có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Tuy nhiên, cách phổ biến nhất vẫn là ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm rau sống như dưa leo, xà lách, rau thơm để cân bằng hương vị.
Mắm ruốc mặn mà, thịt heo mềm béo sẽ làm cho bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn.
Nếu không ăn hết trong một bữa, bạn có thể bảo quản món ăn trong tủ lạnh. Để đảm bảo hương vị và chất lượng, hãy cho thịt heo chưng mắm ruốc vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Món ăn có thể được bảo quản từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức mà không lo mất đi vị ngon ban đầu.
Xem thêm: Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Giòn Ngon, Thơm Nức Mũi Tại Nhà
Kết luận
Thịt heo chưng mắm ruốc là món ăn quen thuộc nhưng luôn mang lại sự hấp dẫn trong từng bữa cơm. Hương vị đậm đà, dễ ăn và chế biến nhanh gọn khiến món ăn này trở thành lựa chọn lý tưởng cho nhiều gia đình. Chắc chắn món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng!
