Chân gà sả tắc là một món ăn vặt được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của tắc (quất), hương thơm nồng của sả và độ giòn ngon của chân gà. Bài viết của Truly Asia dưới đây là cách làm chân gà sả tắc với nhiều biến tấu thú vị, từ chân gà sả tắc ớt cay nồng đến kiểu Thái và thậm chí là kết hợp với cóc non.
Nguyên liệu để làm món chân gà sả tắc
Trước tiên, để có món chân gà sả tắc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Chân gà: 500g chân gà, làm sạch và bỏ móng.
- Sả: 4-5 cây, rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
- Tắc (quất): 8-10 quả, rửa sạch, cắt đôi.
- Ớt: 3-4 quả, rửa sạch, băm nhỏ.
- Tỏi: 3-4 tép, bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Gừng: 1 củ nhỏ, rửa sạch rồi đập dập ra.
- Lá chanh: 5-6 lá, rửa sạch, cắt sợi.
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, giấm, bột ngọt.
Cách làm chân gà sả tắc ớt cay nồng
Chân gà sả tắc ớt cay nồng là sự kết hợp tuyệt vời của vị cay, chua và ngọt. Đây là món ăn lý tưởng cho những người yêu thích hương vị đậm đà và chút cay nồng trên đầu lưỡi.
Bước 1: Luộc chân gà
Đun sôi nồi nước cùng một chút muối và gừng đã đập dập. Khi nước sôi, thả chân gà vào luộc từ 10 đến 15 phút, đến khi chân gà vừa chín tới.
Vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Ngâm trong khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Pha nước ngâm
Pha nước mắm, đường, giấm, và nước lọc theo tỉ lệ 2:2:1:1. Sau đó, thêm ớt băm, tỏi băm, sả đập dập và tắc cắt đôi vào. Khuấy đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bạn có thể thêm chút bột ngọt hoặc hạt nêm để tăng độ đậm đà tùy theo khẩu vị gia đình.
Bước 3: Ngâm chân gà
Cho chân gà đã nguội và ráo nước vào tô lớn, sau đó đổ hỗn hợp nước ngâm vừa pha lên. Trộn đều tay để chân gà ngấm đều gia vị.
Đậy kín và để tô chân gà vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 giờ, tốt nhất là qua đêm để chân gà ngấm kỹ gia vị.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Khi ăn, bày chân gà ra đĩa, rắc thêm lá chanh cắt sợi để tăng hương vị. Món ăn này có thể dùng kèm với bia hoặc làm món nhậu cho các buổi tụ họp bạn bè.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái
Chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái đem lại hương vị độc đáo, kết hợp vị béo nhẹ của nước cốt dừa cùng hương thơm đặc trưng từ các loại gia vị Thái.
Bước 1: Chuẩn bị gia vị Thái
Ngoài các nguyên liệu cơ bản như sả, tắc, tỏi, ớt, bạn cần thêm ớt Thái, nước cốt chanh, và một ít nước cốt dừa để tạo vị béo nhẹ.
Bước 2: Luộc chân gà
Luộc chân gà tương tự như cách làm chân gà sả tắc ớt cay nồng. Sau khi luộc chín, ngâm ngay chân gà vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
Bước 3: Pha nước ngâm kiểu Thái
Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước cốt dừa cùng một chút nước lọc để tạo độ sánh nhẹ cho nước ngâm. Sau đó, thêm ớt Thái băm, tỏi băm, và sả đập dập vào hỗn hợp này.
Hương vị của nước ngâm này sẽ đậm đà hơn, với vị chua cay đặc trưng của ẩm thực Thái Lan.
Bước 4: Ngâm chân gà
Cho chân gà vào tô lớn, đổ hỗn hợp nước ngâm kiểu Thái lên trên, trộn đều. Để ngâm trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ là có thể dùng được.
Bước 5: Thưởng thức
Chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái có hương vị chua cay, thơm nồng của sả, chút béo của nước cốt dừa, là món ăn vặt hấp dẫn và lạ miệng.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc cóc non
Kết hợp chân gà với cóc non tạo nên một sự phá cách thú vị, mang đến hương vị giòn giòn, chua cay hòa quyện.
Bước 1: Chuẩn bị cóc non
Rửa sạch cóc non, cắt đôi hoặc cắt múi cau tùy sở thích. Cóc non có vị chua nhẹ và giòn, khi ngâm sẽ thấm gia vị rất ngon.
Bước 2: Luộc chân gà
Luộc chân gà như các bước trên, sau đó ngâm vào nước đá lạnh để chân gà giữ được độ giòn và săn chắc.
Bước 3: Pha nước ngâm cóc non
Pha nước mắm, đường, giấm, tắc cắt đôi, thêm chút muối. Sau đó cho cóc non, ớt băm, sả đập dập vào khuấy đều.
Hỗn hợp này sẽ có vị chua cay đặc trưng, hài hòa với vị giòn giòn của chân gà và cóc non.
Bước 4: Ngâm chân gà với cóc non
Cho chân gà và cóc non vào tô lớn, đổ nước ngâm lên và trộn đều. Ngâm trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ để các nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 5: Thưởng thức
Chân gà ngâm sả tắc cóc non là món ăn vặt mới lạ, thích hợp cho các buổi tụ họp gia đình hoặc bạn bè. Vị giòn giòn, chua cay của chân gà và cóc non sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.
Đọc thêm để biết: Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Đậm Đà Chuẩn Vị
Kết luận
Với các cách biến tấu khác nhau, món chân gà sả tắc không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là một phần không thể thiếu trong bữa tiệc trong gia đình và bạn bè. Dù là chân gà sả tắc ớt cay nồng, kiểu Thái hay kết hợp với cóc non, mỗi món ăn đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực khác biệt và đáng nhớ. Hãy thử ngay những công thức trên để tự tay làm nên những món ngon độc đáo cho người thân và bạn bè thưởng thức!
